반응형 고추다짐2 알토란 콩나물 밥과 콩나물국 2018/06/11 - [요리 티비] - 알토란 임성근의 고추다짐고추다짐을 활용한 콩나물 밥상, 콩나물 밥과 콩나물 국을 끓일거예요.콩나물뿌리는 식감이 질기니 다듬어주는게 좋아요.물 8컵에 먼저 콩나물을 삶아주세요. 콩나물을 삶아서 밥 뜸 들일때 넣으면 되요.그래야 콩나물의 수분이 덜 빠져서 아삭한 식감을 살릴수 있어요. 볶은 중멸치 한 줌을 육수 패에 넣는다.육수 팩을 끓는 물 8컵에 넣는다.미리 다듬은 콩나물 500g을 넣는다.콩나물밥용 콩나물은 3~4분 삶은 후 절반은 건져낼 예정임몸속에서 천연제습기인 역할을 하는 콩나물은 붓기와 저림, 관절염 증상을 완화해줘요3분 정도 삶은 콩나물 절반을 찬물에 넣어 식힌다.아삭함을 살리기 위해 찬물에 넣어주세요.양념은 고추다짐 하나면 돼요!!고추다짐만 넣으면 초.. 2018. 6. 12. 알토란 임성근의 고추다짐 고추다짐이란? 다진 고추와 마른 멸치에 각종 양념을 넣고 조리는 자연 양념이에요. 고추다짐의 맛 포인트는 칼칼함 뒤에 따라오는 개운함 고추다짐은 구다지 종류의 고추가 필요해요. 기분좋은 매콤함과 깔끔한 맛을 위해 두가지 고추를 섞어서 사용합니다. 청양고추와 풋고추의 비율은 입맛에 따라 조절하세요. 적은양이라도 매콤한 청양고추는 필수입니다. 고추의 꼭지를 딴 후 반으로 가른다. 반으로 가른 고추를 잘게 송송썬다. 고추를 믹서에 갈면 수분이 많이 빠져 아삭한 식감이 덜해요. 고추씨도 함께 넣어주세요.^^ 고추는 혈액순환개선에 좋고 소화를 촉진하고 식중독 예방에도 좋아요. 크기가 작은 잔 멸치는 감칠맛이 덜 우러나와요. 큰 멸치는 맛이 진해 고추 본연의 맛을 해칩니다. 멸치는 수분과 비린내 제거를 위해 마른 .. 2018. 6. 11. 이전 1 다음 반응형
