다람쥐 쳇바퀴 돌듯이 계속 똑같은 일을 반복하고, 마음이 편하지 않았고,
소음 공해 및 이런 것 때문에 싫어서 안맞는 도시생활을 접고, 왔다는 부부.
고향 울릉도에 돌아와, 건강 회복, 맺어진 부부의 연.
부부의 건강에 도움을 준 식재료는?!
부부의 건강을 찾은 자연 밥상 식재료는 긴잎돌김입니다.
긴잎돌김은 울릉도에서도 수온이 낮은 북쪽에만 자생하는 한해성 해조류입니다.
전통 음식을 보존, 계승하는 맛의 방주에 선정된 전통 김입니다.
자연이 허락해야 채취가 가능한 귀한 식재료입니다.
수온, 파도, 바람 모두 갖춰야 채취가 가능한 긴잎돌김입니다.
까다로운 생육 조건에 양식이 불가합니다.
욕심 없이 쓸 만큼만 채취하는 긴잎돌김, 채취 후 불순물 제거를 위한 세척.
김발에 붙이기 전, 칼로 다져야 하는 긴잎돌김.
수조에 김발과 틀을 올린 후,
틀에 맞춰 펼치고 김발째 건지는 긴잎돌김.
2일 건조하면 완성입니다.
현지에서는 10장에 3만원, 1장에 3천원 꼴이라고.
한번 맛보면 잊을 수 없다는 긴잎돌김 맛.
울릉도 김은 바다향도 나면서, 달면서 고소하고 식감도 좋아요.
김이 두꺼워서 그런지 씹는 식감이 엄청 좋다고하네요.
씹으면 씹을수록 고소한 맛하고 바다 향 같은, 감칠맛들이 뒤에 몰려 온다고 해요.
살아있는 향과 식감으로 조미없이 살짝 구워 섭취하시면 좋아요.
긴잎돌김이 건강에 주는 도움은? 긴잎돌김의 효능은?!
긴잎돌김에는 지방간을 억제하고 간 기능을 보호하는 데 도움을 주는
콜린 성분이 풍부해서 간의 피로를 줄여줄 수 있습니다.
또 피로 해소를 위해서는 단백질 섭취가 필수적인데,
긴잎돌김에는 다른 해조류보다 약 15% 많은, 단백질이 함유되어 있으므로 긴잎돌김을 섭취하면,
피로해소에 도움이 될 수 있습니다.
미국 영양학 저널에 따르면 엽산을 많이 섭취하면 노화된 쥐의 간이 정상적인 간 형태로 개선된다는 것을 나타냄.
피로해소에 도움이 되는 자연 밥상의 힘은 긴잎돌김.
긴잎돌김 활용법은?
긴잎돌김 풋마늘 무침 레시피.
중불로 달군 팬 살짝 김을 구워주세요.
생으로 하면 질겨서 못해요.
초록빛 돌도록 살짝만 구워주세요.
비닐에 넣어 김을 잘게 부숴주세요.
알싸한 맛이 좋은 제철 풋마늘을 넣으면 맛이 더 좋다고해요.
긴잎돌김, 풋마늘 번갈아 쌓은 후,
간장, 통깨, 참기름을 넣고 무쳐주세요.
긴잎돌김 무침 완성!!
풋마늘의 알리신 성분이 긴잎돌김의 비타민B1과 만나면,
알리티아민이라는 물질이 생성되는데, 이때 생성된 알리티아민은 비타민B1의 체내 흡수율을 10~20배 정도 높여주어서 신진대사를 활발하게 해주므로 풋마늘 긴잎돌김 무침을 먹으면 피로 해소에 도움을 받을 수 있습니다.
힘든 바닷일도 거뜬하게 만드는 긴잎돌김 무침.
출처: 천기누설
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