반응형 얼갈이김치1 얼갈이김치와 양배추김치, 최고의 요리비결 얼갈이배추는 식감이 부드럽고 단맛이 강한게 특징이에요. 열무보다 오래 절여야합니다.얼갈이배추는 밑동에 칼집을 낸다.절임물 비율은 물과 소금 7: 1입니다.굵은소금을 섞은 물에 얼갈이배추를 넣어 적신다.얼갈이배추는 줄기 부분에 남은 굵은소금을 뿌린다.얼갈이배추는 억센 줄기 부분이 잘 절여지도록 세워서 충분히 절여주세요.크기가 큰 얼갈이배추는 칼집을 두번내주세요.얼갈이배추는 뒤집어가며 2시간 정도 절인다. 절인 얼갈이배추는 물기를 뺀다.감자풀을 넣는다.배즙을 넣는다.고춧가루를 넣어 섞는다.멸치액젓, 다진 마늘을 섞는다.새우젓, 고추씨, 다진 생강, 설탕을 섞어 양념을 만든다.양념에 먹기 좋게 썬 미나리, 쪽파를 섞어 김칫소를 만든다.절인 얼갈이배추는 줄기 부분에 김칫소를 고루바른다.얼갈이배추에 김칫소를 바를.. 2018. 6. 20. 이전 1 다음 반응형