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요리 티비544

알토란 김하진의 소고기장조림과 연근조림 맛깔스러운 가을 조림반찬 만들기~ 이런건 만들어두면 반찬걱정 안해도 되서 넘 좋지용..^^소고기장조림용으로 사용할 부위는 양지머리에요.소고기장조림을 사태로 하면 묵처럼 굳게되요 홍두깨살은 식감이 퍽퍽하고양지머리를 사용하면 쫄깃한 식감은 물론 감칠맛이 좋아요.양지머리는 기름기가 적은 것으로 준비해주세요.냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면 양지머리를 넣는다.뜨거운 물에 넣어 표면이 수축될거에요. 고기 삶는 물에 바로 양념을 할거에요.소고기 깊은 맛이 우러난 물을 조림장으로 활용할거에요.소고기 특유의 잡냄새를 잡아줄 맛술과 소주를 사용할거에요 맛술 1컵과 소주 3분의 2컵맛술 1컵을 넣는다.소주 3분의 2컵을 넣어준다.소주는 알코올 성분은 끓이면서 증발해요 향신 채소까지 넣어 함께 삶아주세욤.육수 팩에 굵.. 2018. 10. 30.
만물상 황지희의 폭탄계란찜만들기 2배 피로한 환절기 .. 역시 보역은 밥이죠.누구나 냉장고만 열면 있는 천연 피로해소제~ 한개에 200원보약보다 더 좋은 피로해소제는 계란이에요. 싸고 쉽고 간단한 최고의 보양식계란의 트립토판 성분이 생체리듬을 조절해서 피로해소에 도움이되요.가을에 계란만 잘 먹어도 보약이 필요 없음계란 5개를 풀어서 준비해주세요~ 튀김가루만 있으면 절대 실패하지 않고 계란찜이 폭탄처럼 솟아오른다고해요!!!!튀김가루에 베이킹소다의 주성분인 탄산수소나트륨이 함유되어 있어요탄산수소나트륨이 열에 분해되면서 이산화탄소가 나오면서 재료를 부풀게 하는 원리에요.튀김가루 속의 전분이 계란을 고소하고 부드럽게 해줌계란 5개를 기준으로 튀김가루 1스푼이 제일 맛있는 높이로 부풀어오르는 비율이라고해욤.계란 5개에 튀김가루 1스푼을 넣어 거.. 2018. 10. 27.
만물상 김선영의 소고기국밥 얼큰한 국물에 밥 한그릇 말아서 후루룩 먹기 좋은반나절 가마솥에서 끓인듯 깊은 국물맛을 내는 초간단 소고기국밥만들기끓이는 시간 딱 20분이면 충분하다고 소고기 앞다리살 500g을 준비해주세요. 씹는맛 좋게 두툼하게 썰어주세요.보통 사태나 양지머리를 국밥에 사용하는데 근육이 많아서 질겨요20분 끓여서는 절대 부드러워질수 없는 부위에요. 20분 완성을 위해 근육이 적은 앞다리살을 사용합니다.다진마늘 1스푼, 소금 3분의 1스푼, 참기름 2스푼, 후추약간을 넣어서 버무려주면 고기 밑간 완료배추우거지보다 더 좋은게 있어요. 얼갈이 배추!!!얼갈이배추를 8cm 길이로 잘라 준비해주세요.된장 3스푼과 물 5컵을 넣고 풀어서 된장 물을 만들어주세요. 된장물에 얼갈이를 넣어주세욤.10~15분간 담가주세요~ 데치지 않고.. 2018. 10. 21.
만물상 김형자의 꽃게무침 냉장고만 5대나 가지고 있다는 김형자!대박 맛집 음식 맛보고~ 그냥 만들면 똑같이 맛난다고강호동, 송일국, 이재은이 신의손이라고 인정하기도 했다고 하네요.살이 꽉찬 제철 꽃게~~ 비린내는 전혀 없고 간이 쏙 배게~ 양념이 숙성한 것처럼 맛있는!! 중독성 강한 꽃게 무침만들기!! 꽃게 손질부터 시작하기 꽃게의 등딱지부터 제거해주세요.솔로 살살 문질러 이물질을 제거해주세요.꽃게는 솔로 문질러 이물질을 제거하고 먹기 좋게 잘라주세요.꽃게를 겉절이 할 때처럼 소금으로 밑간을 해주세요.간장으로 밑간을 하면 특유의 향 때문에 게 맛이 줄어들어요. 소금 밑간을 하면 꽃게 살이 탱글탱글 쫀득쫀득해져요. 소금밑간을 하고 냉동실에 20분 정도 보관을 해주세요. 소금을 뿌려준 꽃게를 냉동실에서 20분간 재워주세요.꽃게에 간.. 2018. 10. 12.
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