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요리 티비543

만물상, 김선영의 미나리오정이초무침 불 사용하지 않는 미나리오징어초무침 만들기!!!초간단 10분이면 완성이에요. 라면 끓이는 것보다 쉽고 간단해요. 추석 마지막날 필수 음식미나리부터 손질해야죵. 미나리 300g을 4cm 길이로 썰어주세요.썰어놓은 미나리에 매실청 6스푼을 넣고 잘 섞은 후 10분간 담가주세요.매실청의 당분이 미나리의 아린 맛을 없애주고 유기산 성분이 아삭해지도록 해줌이제 오징어를 손질해주세요.내장을 제거후 껍질을 제거해주세요. 내자을 제거한 오징어는 소금으로 끝부분을 문질러 껍질을 벗겨주세요.오징어는 껍질을 벗긴뒤 칼집을 내고 한입 크기로 어슷하게 썰어주세요. 오징어 3마리 기준으로 다진마늘 1스푼과 맛술 3스푼을 넣고 조물조물해주세요.그리고 전자레인지에 딱 3분!!!! 오징어 3마리면 3분 2마리면 2분맛술의 당 성분이 .. 2018. 9. 21.
수미네 반찬, 모둠 명품전 추석특집 수미표 모둠 명품전 만들기!!ㅎㅎㅎ작은차이가 큰 차이를 만드네용?! 첫번째는 대구전이에요.짜지 않게 밑간해주세요. 대구살 하나에 소금 알갱이 4~5개정도후추 톡톡~~~ 후추를 너무 넣으면 안돼요~왜냐하면 흰살 생선이라 여기에는 계란 흰자만 묻힐거거든요대구전의 물기를 제거해주세요. 대구살을 예쁘게 잘라주세요. 통으로 부치치않고 네모 반듯하게 썬다.나머지는 부쳐가지고 일하면서 잡수세요.대구살 양면에 밀가루를 묻히고 계란 흰자에 묻혀서기름을 두른 팬에 부치면 끝이에요.뒤집지 않은 대구살 위에 실부추로 고명을 얹어 데코해주세요.대구살을 도화지 삼아 한폭의 그림을 그린 명품전한번만 더 뒤집고~~ 끝두번째 전은 표고버섯 전이에요.표고버섯전에 사용될 다진 소고기는다진 소고기에 다진마늘 반큰술 넣어주세요.양조.. 2018. 9. 20.
만물상 황지희의 연근조림 쫀득하고 윤기가 좔좔한 연근조림~~ 만들기 어려워요..ㅠㅠ맛있는 색감내기가 어려워요. 연근을 데칠 필요 없이 식감과 색감을 모두 살리는 비법 공개. 보통 가늘고 얇은 연근 하지만 가을꺼는 두툼해요.연근의 두께가 중요해요. 얇으면 부서지고 두꺼우면 조리시간이 길어져요.3mm 정도로 얇게 썰어 준비해주세요.3mm정도로 얇게 썬 연근을 물에 헹군 뒤 냄비에 넣어주세요.가을 겨울에 먹는 근채류 채소가 맛있는 이유는 날이 선선해지면서 영양분을 땅속에 저장하기 때문에줄기가 실해지고 영양분도 많아요. 흑설탕으로 연근을 미리 재워둘 거에요.연근에 흑설탕 1컵을 넣고 버무려주세요.연근을 물에 헹궜기 때문에 버무리기만 해도 5분이면 흑설탕이 다 녹아요.설탕의 당과 탄수화물성분이 연근의 아린 맛을 잡아줌 흑설탕의 삼투압 작.. 2018. 9. 14.
최인선의 해물 연두부찌개와 연두부 냉채, 최고의 요리비결 오늘의 메뉴는 해물 연두부찌개와 연두부 냉채에요.오징어와 새우먼저 손질해야죵... 바지락은 중간 크기로 준비해주세요.오징어 껍질은 칼등으로 살살 밀어가며 벗겨도 좋아요. 오징어는 몸통 끝부분에 칼집을 낸다.오징어는 칼끝으로 껍질을 제거한다.껍질을 제거한 오징어는 열십자로 칼집을 낸다.칼집을 낸 오징어는 먹기 좋게 썬다.새우는 이쑤시개로 내장을 제거한다.새우를 손질할 때 새우의 수염이나 꼬리는 제거해줘도 좋아요.바지락은 미리 해감된 것으로 준비해주세요.애호박은 반달 모양으로 편 썬다.표고버섯은 밑동을 잘라내 끝 부분을 제거한다.표고버섯 밑동은 결대로 먹기 좋게 찢는다.고기의 식감과 비슷해 사찰음식의 주재료인 표고버섯 밑동표고버섯은 갓에 별 모양으로 칼집을 낸다.별 모양을 낸 표고버섯은 반정도 편 썬다.연두.. 2018. 9. 4.
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