탄수화물이 몸에서 갑자기 부족해지면 피로감이 크게 나타나고 뇌에 필요한 포도당 공급이 저하되면서 무력감, 신경과민, 우울증 등을 불러올 수 있습니다. 특히 60대 이후에 탄수화물을 과도하게 제한했다가는 심각한 근손실로 이어질 수 있습니다.
대문에 우리 몸이 필요로 하는 탄수홤룽르 공급하지만 혈당을 천천히 올려주고 중독성을 벗어나게 해주는, 착한 탄수화물을 섭취하는 것이 필요합니다.
탄수화물 중독에서 벗어나 비만과 당뇨 탈출법은?
착한 탄수화물을 정체는??
58세 김금옥님은 4년 전쯤에 살이 20kg 넘게 쪄서 70kg가 넘었고, 살을 빼니까 자존감도 많이 올라가고 날마다 기쁜 생활을 하고 있다고 하네요. 운동과 식단으로 건강과 젊음을 유지하고 있다고해요.
허리는 45cm 감소했다고 해요.
체중이 늘어난 이유는?
밀가루로 만든 것만 계속 먹었다고 하네요. 하루에 먹은 빵이 한 25~30개 정도 된다고, 거기에 피자 대판 한개에 믹스커피 10잔에서 15잔을 먹었다고 하네요. 늘 빵을 먹을 때는 믹스커피와 같이 먹었다고 하네요.
끊을 수 없는 탄수화물의 유혹, 불어난 체중 때문에 건강이 악화되었다고해요. 퇴행성 관절염, 족저근막염, 허리디스크, 고지혈증에 콜레스테롤 수치가 높아지고 공복 혈당도 높았다고 계단 3칸을 올라가기만 해도 막 숨이 차고 다리가 저렸고, 살기 위해 운동을 시작했다고 해요. 노력의 결과 공복혈당도 정상이고, 무릎과 허리 통증이 싹~ 사라졌다고 하네요.
탄수화물 중독에서 벗어나는 방법인 식단관리!!
통곡물 위주로 먹어야겠다고 생각했다고 해요. 그래서 통곡물 위주로 콩이나 잡곡, 그중에서도 체중 관리할때 가장 도움이 됐던, 특별한 방법이 있다고해요.
바로 카무트 누룽지라고 하네요.
카무트는 겉모습은 현미나 귀리와 비슷하지만 백미보다 2배 크고 부드러운 식감과 고소한 맛이 특징이에요.
6000년 전 고대 이집트에서 재배된 곡물로 투탕카멘 무덤에서 발견된 씨앗을 캐나다로 옮겨 재배했는데
카무트의 별명이 왕의 곡식으로 불렸다고해요. 미국 타임지 건강식품 선정 2015 가 카무트라고해요.
농촌진흥청에서 주목해야 할 10가지 고대 곡물로 필수 아미노산 10종, 비타민8종, 아미노산 8종, 무기질 12종, 오메가 3, 6이 포함되어 있습니다.
카무트가 탄수화물 중독이 줄어들고 체중 감량이 줄이는데 도움이 되는 이유는??
카무트는 그 자체로 열량이 낮을 뿐 아니라 소화 효소에 의해 분해되지 않는 저항성 번분 함량이 백미의 약 15배나 많다고해요.
칼로리 양을 줄이는데 도움을 받을 수 있어 착한 탄수화물로 불리고 있습니다.
저항성 전분은 대장에서 유익균 성장에 도움을 주는데 실제로 과민대장증후군을 앓는 성인 대상으로 6주간 카무트 식단으로 섭취했더니, 복부 팽만감과 복통이 감소했다고 합니다.
혈당 관리, 탄수화물 중독 탈출? 흰쌀밥과 카무트밥섭취후 혈당 변화를 측정해보니,
카무트 밥이 훨씬 적게 올라갔네요.
혈당이 천천히 올라간 이유는?? 소화 흡수가 빨라 혈당 수치가 빠르게 증가하는 백미와 다르게 카무트는 정제되지 않은 통곡물이어서 적은 양을 섭취해도 포만감이 오래갑니다. 또한 식이섬유가 풍부해 체내에 흡수되는 속도가 느려 혈당을 천천히 올리고 무엇보다 다양한 곡물 중에서도 혈당지수 GI지수와 혈당부하지수인 GL지수가 낮아 혈당조절에 도움이 됩니다.
혈당과 체중관리에 도움을 주는 카무트, 건강에 도움이 되는 또 다른 성분은?
카무트는 체내에서 합성되지 않아 반드시 음식으로 섭취해야 하는 필수 아미노산 8종뿐 아니라 다른 곡물에 비해 셀레늄을 풍부하게 함유하고 있고, 카무트 100g 이면 셀레늄 하루 권장량을 전부 채울 수 있을 정도입니다.
셀레늄이 부족해지면 나타나는 대표적인 증상이 바로 탈모인데, 카무트에 풍부한 셀레늄은 탈모 환자들의 모낭세포 사멸을 방지하는 데, 도움을 주는 것으로 알려져 있습니다.
카무트는 2주간 섭취하고 하루 30분 운동을 곁들인 결과,
체지방과 혈당이 모두 두분다 좋아졌더라고요.
8주간 카무트 식단을 섭취한 결과 혈당이 줄어들고 총콜레스테롤과 LDL 콜레스테롤도 줄어들었다고해요.
카무트를 16주간 섭취한 결과 체지방량 3.7% 감소 오메가-3 지방산도 증가했다고해요.
탄수화물 중독과 혈당 관리를 위한 카무트 활용법은?
카무트무밥은 황금비율, 카무트8: 쌀2로 하면 된다고해요.
쌀뜨물은 나중에 찌개도 끓이고, 요리에 활용하면 좋다고 해요. 무를 채썰어 넣고 물을 조금 부어서 만들면 된다고해요.
카무트 쌀뜨물을 활용해 된장찌개를 하고 달래양념장을 만들어 식사를 한다고해요.
무와 카무트는 영양 흡수를 돕는 좋은 궁합을 가지고 있습니다. 무에는 디아스타제라는 성분이 있어, 소화를 촉진하고 섬유질이 많아 변비를 개선하고 노폐물의 배출을 돕는 역할을 합니다.
함께 먹는 봄나물을 넣은 양념장은 각종 비타민과 무기질이 풍부해서 우리 체내의 신진대사 기능을 촉진해주고 몸에 활력을 불러일으킵니다. 카무트 무밥에 봄나물을 더한 식단은 체중 감량과 혈당 조절에 도움이 된다고 할수 있습니다.
카무트 섭취시 주의사항.
식이섬유가 많아 과다 섭취시 복통을 유발할 수 있어, 셀레늄 기준 400~500mg 정도 섭취하는 것이 적당합니다. 정품인지 확인하는 것이 중요합니다.
출처: MBN 천기누설
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