최고의 요리비결, 이종임의 서리태콩국수 레시피.

콩국수 좋아하시는 분들은 요거 보세요. 검은콩을 직접 갈아서 만드는 서리태콩국수입니다. 집에서 만드는 수제 콩국수!! 요즘 콩국수가 너무 먹고 싶어서요. 저는 요거 보고 만들어 먹을 거예요. 검은콩을 직접 갈아서 만드는 서리태 콩국수입니다.

이종임의 서리태콩국수 레시피.

1. 서리태콩 1컵(130g)을 불리기. 서리태콩은 냉장고에서 불려주세요.

2. 냄비에 불린 서리태콩을 넣고 콩 불린물 2컵(400ml)과 물 1과 1/2컵(300 ml)을 넣어주세요. 콩 삶은 물도 사용하기 때문에 버리면 안 됩니다. 센 불에 뚜껑을 열고 10분 끓여주세요.

3. 서리태콩은 찬물에 헹궈주세요. 콩 삶은 물은 식혀주세요.

4. 믹서에 서리태콩을 넣고 껍질을 벗겨 갈면 초록빛, 껍질째 갈면 회색빛입니다. 콩삶은물 1과 1/2컵(300ml) 물 1컵 (200ml)를 넣고 껍질을 곱게 가는 게 중요합니다. 오늘의 요리비결은 미숫가루예요. 미숫가루 1큰술을 믹서기에 넣어주세요. 미숫가루는 적당량만 넣어주세요. 2분 30초 정도만 갈면 됩니다. 콩국물은 걸쭉해야 제맛이잖아요.

5. 콩국물에 소금 2작은술, 설탕은 취향 대로 넣어주세요. 얼음 약간 넣어주세요.

6. 오이 50g을 채 썰어주세요. 여름철 필수 채소인 오이는 피부관리에도 최고이죠. 콩국수와 미숫가루는 환상 조합이라고 하네요.

7. 양배추 50g을 채 썰어 얼음물에 담가주세요.

8. 그릇에 삶은 면 400g에 양배추, 오이, 삶은 달걀 1/2개, 방울토마토 1개를 올리고 콩국물을 부어주세요. 콩국물은 음료처럼 마셔도 갈증해소에 좋습니다.

9. 통깨 약간 뿌려주세요.