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요리 티비544

고등어조림, 만능 양파젤리, 만물상 윤희숙 2018/04/13 - [요리 티비] - 만능 양파젤리, 돼지고기 볶음 윤희숙, 만물상 돼지고기는 간장!! 이번에는 고추장!!비린내 제로 감칠맛 최고의 고등어조림!!먼저 고등어 손질부터두꺼운 부분을 얇게 해주는 것!!파뿌리 삶은 물은 비린내를 제거하고 간이 빨리 배도록 하는 역할을 해요살이 부스러지지 않고 간도 잘 배는 효과가 있어요맥주나 소주 샤워대신 파뿌리 삶은 물을 사용하세요양파젤리는 간장의 반을 넣어주세요.잘 섞이도록 저어주고간장 4큰술 양파젤리 2큰술 다진마늘 2큰술, 생강 반큰술 고춧가루 3큰술. 참기름2큰술각종 양념을 잘 비벼서 양념장 완성!!냄비에 무와 양파를 먼저 깔고양념장 반을 먼저 넣어주세요.냄비에 얇게 썬 무, 양파, 양념장을 넣고 다시마 물을 재료가 잠길 정도만 부어 10분간 끓인.. 2018. 4. 13.
김선영- 쑥국, 만물상 향긋하고 쌉싸름한 맛이 나는 쑥으로 하는 요리!이른 봄에 나오는 어린 쑥이 제일 맛도 좋고 부드럽고 향도 좋습니다.봄철 피로 관리를 못하면 1년 내내 피곤해요쑥에는 비타민 A가 풍부해서 간의 해독을 도와주고 지방 대사를 원할하게 해줌만병통치약인 쑥의 가격은?저렴하네용...^^주부들의 고민이 쑥국을 끓이면 쓴맛이 난다고 그래서 쓴맛이 제로!감칠맛은 쑥쑥 올려주는 구수하고 향긋한 쑥국 비법!!주인공인 쑥 손질부터 하기흐르는 물에 씻으면 상처를 받는 어린 쑥쑥은 물에 2~3분간 담가두면 이물질이 불어나 쉽게 떨어져요. 다음 단계는 쑥 데치기쑥을 살짝 데쳐서 쓴맛을 제거할거예요.쑥을 오래 데치면 질겨져요. 끓는 물에 살짝 넣었다가 빼주세요약 10초만 닮아주세요.손질한 쑥을 살짝 데쳐서 찬물로 헹궈주세요.쑥하면 .. 2018. 4. 13.
파리의 핫플레이스, 퓨전 프렌치, 크레이프 요리 찬성in 프랑스 파리 원나잇 푸드트립 잠자기도 아까운 파리에서의 이튿날 아침어제 만난 파리지앵 친구들이 추천해준 맛집!그들과 함께 재미난 놀이까지페탕크는 기준점을 두고 각자 쇠구슬을 던져 가까이에 던진 사람이 우승하는 프랑스 전통놀이입니다.래퓌블리크 광장프랑스 혁명을 기념하기 위해 재건된 광장으로 한국의 홍대, 연남동처럼 젊은이들이 즐겨 찾는 핫플레이스라고함엘*르젊은 셰프가 이끄는 퓨전 프렌치 레스토랑합리적인 가격대에 색다른 요리를 맛보룻 있어 2~30대 파리지앵들이 즐겨 찾는 맛집임메뉴판 정독하다가 특이점을 발견함매일 메뉴가 바뀌는 레스토랑임매번 새로운 메뉴를 맛볼수 있다는 특징이 있음!!최상의 요리를 제공하기 위한 셰프의 이유있는 고집꼬뜨 드 꼬숑 약 93000원돼지갈빗살을 그릴에 구워 특제 소스를 곁들여 먹는 BBQ임감탄을 부르는 맛임.. 2018. 4. 12.
타마고 산도, 달걀 샌드위치-다해먹는 요리학교 오늘뭐먹지2회 나래가 진짜 좋아하는 이것? 하지만 시도해본 적 없음부드럽고 담백한 일본식 달걀 요리의 결정판!!최근 SNS에서 인기 폭발이라는 아쿠튼 난리 난 유명요리몽글몽글한 질감과 촉감이 단연 으뜸임머지않아 그대들이 경험하게 될 극강의 맛임!핵심은 달걀말이임!! 얇게 겹겹이 마는게 기술!!상상도 못한 일본 요리 달걀 샌드위치,줄서서 사먹지 말고 집에서 해 먹기!!달걀물 만들기!!달걀 세개를 깨트려 볼에 넣어주세요.수금 4분의 1티스푼일본간장 2분의 1 티스푼티스푼 반정도 넣으면 된다는데..ㅠㅠ 이름이 뭔지 못알아들음.가다랑어포를 함유한 짭조름한 감칠맛의 정체가 요 일본식 조미료라고하네요!육수맛 따라잡는 조미료 반술!!큰스푼으로 물 2스푼을 넣어 부드러움을 더하기!!그리고 거품기로 달걀물을 휘적휘적!! 저어주세요.알.. 2018. 4. 10.
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