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요리 티비544

김하진의 두부조림, 알토란 1년 365일 한국인이 가장 즐겨 먹는 콩과 두부콩 수확량이 많은 지역 사람들이 장수한다고해요.두부 3모를 4등분으로 자른다.사계절내내 즐기기 좋은 두부는 더워질때 먹으면 훨씬 더 건강에 좋다고해요.차가운 성질의 두부는 몸안의 열과 독을 감소시켜주고 면역력을 증가시켜요두부속에 육수의 감칠맛과 간이 더해져 두부조림을 했을때 맛이 겉돌지 않아요.지지지 않아 두부의 담백함과 부드러움을 그대로 유지합니다.준비한 육수는 멸치육수에요.냄비에 멸치육수 5컵을 넣는다. 국간장 4큰술, 맛술 4큰술을 넣는다.육수가 끓기전에 두부를 넣어주세요.4등분한 두부 3모를 넣는다.육수가 끓기 시작하고 5분더 끓이기!!더 다양하고 맛있는 두부조림을 위한 부재료는?다시마는 칼칼한 국물에 감칠맛을 추가해줘요.다시마 2장을 한입 크기로 .. 2018. 5. 21.
유귀열의 얼큰 두부찌개, 만물상 2018/05/18 - [요리 티비] - 만물상 유귀열의 콩나물 미나리찜 향긋함이 2배인 참나물과 두부를 넣어 맛있는 찌개만들기!날씨가 더워질수록 참나물을 뻣뻣해진다고해요.질긴 줄기 부분은 제거해주세요.얼음물에 샤워하면 싱싱해지고 참나물이 수축하면서 이물질 제거까지 돼요봄에 꼭 먹어야 하는 참나물은 혈액을 깨끗하게 해주고 기를 통하게 해 고혈압과 중풍 예방에 도움을 줍니다.참나물은 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.우삼겹도 듬성듬성 잘라주고두부는 큼직큼직하게우삼겹과 두부를 준비한 뒤 고추는 어슷하게 썰고, 버섯은 잘게 찢어 준비해주세요.어떤 요리에도 사용 가능한 봄 제철 만능 육수 만들기는2018/05/18 - [요리 티비] - 만물상 유귀열의 콩나물 미나리찜요기서 확인해주세요. 간장 2큰술, 고춧가루 1큰술.. 2018. 5. 19.
만물상 유귀열의 콩나물 미나리찜 유귀열이 만드는 초간단 봄 제철 만능 육수로 만들 요리는?아삭아삭한 콩나물과 제철 미나리를 활용한 초간단 콩나물 미나리찜!향도 좋고 부드럽고 몸에도 좋은 미나리!!미나리는 큼직큼직하게 썰어서 준비해주세요.얼음물에 식초를 한 방울 넣고 미나리를 씻어주세요.미나리를 하우스 재배를 하다 보니까 키우면 잘라서 팔고 다시 크면 잘라서 팔고그래서 해가 지날수록 억세져요 지금이 미나리가 연하고 가장 맛있을 시기예요주꾸미는 머릿속에 엄지손가락을 넣고 뒤집어주세요싱싱하니까 잘 뒤집어져요!!주꾸미의 창자와 입을 깨끗이 제거해주세요.손질한 주꾸미는 소금과 밀가루로 박박 문질러주세요.일명 곱슬 콩나물은 국, 무침, 나물에 사용합니다.초간단 봄 제철 만능 육수!!어떤 요리에도 사용 가능한 봄 제철 만능 육수봄에는 푸석푸석해져서.. 2018. 5. 18.
안세경의 클램 차우더와 시트러스 관자 샐러드, 최고의 요리비결 클램 차우더는 조개 수프를 말해요.오늘의 메뉴는 클램 차우더와 시트러스 관자 샐러드입니다.클램 차우더는 조개가 들어간 양송이 크림 수프와 비슷한 비주얼이에요.양송이버섯은 깍둑 썬다.관자는 깍둑 썬다.관자 대신 깨끗이 씻은 홍합을 넣어도 맛있어요.깍둑 썬 감자는 찬물에 헹군 뒤 건져낸다.베샤멜소스는 무염 버터에 밀가루를 볶은 뒤 우유를 넣어 걸쭉하게 만든 거예요 달군 냄비에 무염 버터를 녹인다.버터+ 밀가루= 루(Roux)는 수프를 걸쭉하게만들어주는 소스로 색깔, 농도에 따라 3종류로 나눠져요.밀가루를 넣어 약불에 볶는다.우유 2컵을 넣어 5분 정도 끓인다.센 불에 끓인 뒤 소스가 끓어오르면 약불에 5분 더 끓여주세요.냄비바닥에 소스가 눋지 않게 휙휙~ 섞어주세요.우유가 끓어오르면 여러 번 고루 젓는다.베.. 2018. 5. 16.
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