반응형 만물상3 이보은의 오이냉국, 만물상 설탕과 식초넣으면 밍밍하고 멸치육수는 비릿하잖아요. 생각보다 만들기 어려워요 오이냉국따뜻한 국물은 멸치 또는 다시마국물을 쓰면되지만 차가운 냉국은 국물부터 다릅니다. 굵은 소금을 손에 쥐고 가시 부분을 문질러주세요.오이껍질까지 먹을때 유용한 방법이에요.씻은오이는 식감을 살리기 위해 두껍게 채 썰어주세요.양파는 너무 맵지 않게 곱게 채 썰고 청양고추, 홍고추는 송송썰어 준비해주세요오이밑간은 필수입니다.!!!!오이와 양파를 볼에 담고고운고춧가루 2큰술, 다진파 1큰술, 다진마늘 1큰술, 맛술 2큰술 설탕 1큰술반을 넣어주세요.오이는 밍미앟고 국물만 새콤하면 시원한 맛을 못 느껴요식초 2큰술 넣어주세요. 밑간이 잘 배게 조물조물해주세요.오이에 밑간을 하면 양념이 배고 두껍게 썬 오이의 식감이 알맞게 만들어져요.. 2018. 6. 22. 만물상 양배추 물김치 한국인이라면 꼭 먹어야 할 시원 아삭항 여름 대표 김치인 최고로 맛있는 양배추 물김치라고해요.양배추 물김치는 한번도 먹어본적 없는데, 시원하고 상큼하다고 햇배추가 7월에 나오는데6월에 양배추 물김치를 한달동안 먹으면 딱! 딱 ! 좋다고해요.아작아작 시원하고 국물이 끝내주는 양배추 물김치만들기 양배추, 무, 오이를 3~4cm 길이로 깍둑 썰어준비하세요.절일때는 세가지를 한번에 할거에요 채소의 식감을 살리는 최적의 절임 시간이 있어요.볼에 손질한 양배추, 오이. 무를 한꺼번에 담아주세요.절임 물을 만드는 대신 양념을 넣어줍니다.ㅁㅁㅁ소금 3큰술, 설탕 2큰술, 액젓 5큰술 절이면서 양념까지 하니 초간단이에요!단 10분이면 어느 채소하나 무르지 않고 아삭한 물김치가 가능해요.양배추, 오이, 무에 양념을 넣어준.. 2018. 6. 15. 매콤 감자볶음 2018/06/08 - [요리 티비] - 만물상 김선영의 감자찜닭 김선영의 두번째 감자요리는 따끈한 밥 위에 올려먹으면 한그릇 뚝딱이라능..!!매콤한 국물에 쓱쓱 비벼먹어도 한그릇 뚝딱임 감자를 반달모양으로 썰어주세요.감자의 두께는 0.5 cm 두께가 적당해요.감자조림할때도 물 3컵을 넣고 전분을 빼주면 달라붙지 않고 살캉살캉한 식감을 살릴수 있어요. 보통 전분기를 빼려고 물에 감자를 넣잖아요 감자 전분 빼는 물에 참치액젓을 추가하면감자는 쫀득쫀득해지고 참치액젓의 감칠맛까지 남감자 6개기준으로 참치액젓 6큰술을 넣어주세요.조림을 졸이는 과정에서 액젓의 비린내는 날아가고 감칠맛만 남아 더욱 맛있어집니다.가쓰오부시가 주재료인데, 가쓰오부시뿐만 아니라 다시마, 가을무, 감초등 감칠맛 내는 재료들이 많이 들어있.. 2018. 6. 10. 이전 1 다음 반응형
