반응형 요리 티비543 알토란, 배화자대가의 반찬비법, 소고기장조림과 파래무침. 연매출 6억원 반찬 비법!!소고기장조림과 파래무침만드는 법.소고기장조림은 양지로 만들어야 부드러운 식감과 감칠맛을 내요.보통 장조림용 하면 홍두깨살, 우둔살, 사태가 일반적임. 양지 손질하는 법.양지 1kg을 12토막을 내 1시간 동안 물에 담가 핏물을 뺀다.12토막을 내야 양념이 속까지 잘 배고 육질이 부드러워요. 소고기장조림 비법.1. 양지를 소주 넣은 물에 삶아라. 끓는 물에 소주 반컵을 넣는다.12토막 낸 양지 1kg을 넣어 10분간 삶는다.보통 오래 삶아야 깊은 맛이 나는 양지. 10분간 삶는 이유는 기름, 불순물 제거를 위한 과정이에요.데치듯이 짧은 시간 삶아야 감칠맛은 사수해야되요.양지 삶는 물에 소주를 넣어 깔끔한 장조림을 만들어 보세요.양지의 감칠맛이 빠지지 않도록 딱 10분만 삶는다.소.. 2019. 11. 25. 수미네반찬, 1인분 닭볶음탕 만들기. 핵가족 시대 맞춤 1인분 닭볶음탕 만들기.요즘은 진짜 혼자사는 분들 많아서~ 이렇게 간단하게~쉽고 빠르게 다 먹어치울수 만들수 있는거 넘나 좋은거같아욤!토막낸 닭 1마리를 준비해주세요. 손질한 닭을 20~30분 우유에 재워놓으세요.닭고기살이 연해지고 누린내 제거에 효과적이에요. 닭볶음탕 양념장 만들기.고추장 2큰술, 고춧가루 2작은술, 다진마늘 왕창 1큰술, 잡냄새 제거를 위한 다진 생강은 조금만~ 설탕 3작은술, 후춧가루 2번 탈탈 넣어주세요. 매실액 1큰술을 넣고 섞어주세요. 우유에 재워놓은 닭을 양념에 버무리기. 안씻고 그냥 건져서 바로양념장에 닭을 재워놔야 맛있어요. 사정없이 버무려주고 색깔보고 고춧가루 3작은술 추가해주세요.고춧가루는 입맛에 따라 조절하면 돼요. 양조간장 3큰술도 추가해주세요.음.. 2019. 10. 10. 알토란 원승식의 추석전!! 동그랑땡 비법. 핏물뺀 다진 돼지고기 400g을 준비해주세요. 부드러운 식감의 돼지고기만 사용하면 식어도 퍽퍽하지 않아요. 당근과 양파를 볶을겁니다. 채소를 볶아 수분을 제거하면 모양이 잘 잡히고 식감이 좋아져요. 달군팬에 식용유를 두르고 다진 양파 반개를 넣는다. 다진 당근 반개를 넣고 볶는다. 채소는 중불에 3분정도 볶기. 볶은 다진 양파, 당근은 넓은 접시에 펼쳐 식힌다. 볶은 채소는 식혀서 사용해야 반죽이 쉽게 쉬지 않아요. 두부를 넣으면 반죽이 잘 무옃지고 식감이 더욱 부드러워요. 물기 뺀 두부를 칼등으로 으깬다. 두부를 넣어야 동그랑땡 모양 잡기가 수월해요. 수분뺀 두부가 다른 재료의 수분을 흡수하기도해요. 으깬 두부 3분의 1모, 다진 돼지고기 400g, 볶아서 식힌 당근 반개와 양파반개를 .. 2019. 9. 9. 알토란, 여름과일 실패없이 고르는 법. 알토란에서 알려주는 여름 과일 실패없이 고르는 법. 연매출 30억이라는 대박 과일가게 최성진 사장이 알려주는 팁!좋은 수박 고르는 법!!!1. 들어서 소리를 확인하라!!수박은 반드시 들고 다섯손가락을 모아 두드릴 것.2. 진동이 느껴지는지 확인할 것. 맑은소리고 통통통 난다고해요. 수박을 두드릴 때는 손바닥 방향으로!수박 소리는 저음보다 고음이 좋고 소리가 둔탁할수록 과육이 갈라져 있을 가능성이 높음. 검은줄이 끝까지 이어졌는지 확인할 것.몸통 전체 색이 골고루 선명한지 확인할 것. 선명하고 가늘수록 좋고 보기좋은 떡이 먹기도 좋잖아요.수박모양은 동글동글한게 좋아요. 둥글수록 맛있는 수박이에요.꼭지가 가늘어야 좋은 수박이에요. 꼭지 테두리가 작을수록 맛있는 수박.당도와 상관없는 수박꼭지. 수박 표면이 단.. 2019. 7. 8. 이전 1 2 3 4 5 ··· 136 다음 반응형
