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요리 티비543

알토란 토니오의 고구마간장조림, 고구마잼 만들기 초간단으로 만드는 마성의 별미반찬, 고구마 간장조림 만들기.요건 진짜..나중에 따라 만들어 보려고욤.호박고구마는 껍질을 벗겨서 준비해주세요.호박고구마 5개를 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 고구마를 물에 담가 전분을 제거해주세요.물에 담갔다 요리하면 텁텁하지 않고 깔끔한 맛을 낼수 있어요.고구마가 잠길 정도로 물을 붓고 30분 정도 담가두세요.고구마를 자르면 하얀 유액이 보이는데 이게 고구마의 알라핀으로 장운동 촉진 효과가 있다고해요.고구마는 다이어트는 물론 콜레스테롤 관리에도 도움이 됩니다.호박고구마의 효능으로 베타카로틴 성분이 풍부해 눈건강과 피부 노화 예방에 효과적이에요.체에 밭쳐 물기를 완벽하게 제거해주세요.호박고구마를 기름에 볶을거에요. 겉면이 기름에 코팅돼서 조림장에 조려도 부서지지 않아요.마늘.. 2018. 12. 31.
만물상 유귀열의 무교동 낙지볶음 50년 추억과 낭만이 있는 무교동 .. 무교동하면 바로 생각나는게 낙지볶음이죠.서울을 대표하는 매운맛임!! 간단하게 만들수 있는 비법을 알려준다고..함낙지를 씻을때 보통 밀가루를 사용하잖아요. 낙지가 질기지 않고 탱탱하게 살아있는 것같은 식감을내려면!낙지 600g을 기준으로 매실청 반컵과 밀가루 1컵을 넣어주세요.빨판 위주로 바락바락 주물러 주면 세척이 잘 돼요. 얼음을 넣고 주물주물 해주고 낙지를 5분간 재워주세요.매실청의 당분이 낙지 조직 사이로 침투해 부드럽게 하고 구연산 등의 유기산 성분이 비린내를 잡아줌얼음이 낙지 조직을 수축시켜 탱탱함을 높여주고 무교동 원조의 맛을 원한다면 매실청을 사용해주세요.물을 넣고 바락바락 씻어주세요.깨끗이 씻은 낙지는 6~7cm 길이로 잘라 체에 받쳐주세요.무교동 낙.. 2018. 12. 22.
알토란 최인선의 새우장, 새우구이만들기 밥도둑 계의 최강자인 새우장을 5시간 만에 만드는 비법!!보관기간이 짧은 일반 새우장이지만 알토란 표 새우장은 바로 만들어 먹는 것은 기본이고 일주일동안 냉장보관이 가능함새우 잘 고르는 법은?좋은 새우 고르는 법!!!1. 대가리쪽이 투명한 것!!2. 근막이 찢어지지 않은 것3. 많이 미끈거리지 않는 것이 좋아요.새우 손질하는 방법!!! 대가리 전체를 떼라새우장을 일주일 보관하는 비법은 대가리 전체를 제거하는거에요. 새우 대가리를 뗀다.버리기 아까운 새우 대가리는 냉동 보관후 육수 끓일 때마다 활용하면 돼요.등쪽 내장은 식감이 질겅거리기때문에 제거해주는게 좋아요.등쪽에 이쑤시개를 찔러 넣고 잡아 빼면서 내장을 제거합니다.이쑤시개 하나로 간단하게 제거할수 있어요.비린내가 심한 새우껍질은 제거해주면 좋아요.꼬.. 2018. 11. 19.
알토란 김하진의 소고기장조림과 연근조림 맛깔스러운 가을 조림반찬 만들기~ 이런건 만들어두면 반찬걱정 안해도 되서 넘 좋지용..^^소고기장조림용으로 사용할 부위는 양지머리에요.소고기장조림을 사태로 하면 묵처럼 굳게되요 홍두깨살은 식감이 퍽퍽하고양지머리를 사용하면 쫄깃한 식감은 물론 감칠맛이 좋아요.양지머리는 기름기가 적은 것으로 준비해주세요.냄비에 물 6컵을 끓인다. 물이 끓으면 양지머리를 넣는다.뜨거운 물에 넣어 표면이 수축될거에요. 고기 삶는 물에 바로 양념을 할거에요.소고기 깊은 맛이 우러난 물을 조림장으로 활용할거에요.소고기 특유의 잡냄새를 잡아줄 맛술과 소주를 사용할거에요 맛술 1컵과 소주 3분의 2컵맛술 1컵을 넣는다.소주 3분의 2컵을 넣어준다.소주는 알코올 성분은 끓이면서 증발해요 향신 채소까지 넣어 함께 삶아주세욤.육수 팩에 굵.. 2018. 10. 30.
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