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알토란 시래기밥. 좋은 건나물 고르는 법은 누런 이파리보다 초록 이파리를 선택하는 것이 좋고, 하얀 곰팡이가 피지 않는 것으로, 꼼꼼히 살펴보고 고르시면 됩니다.시래기는 무의 효능을 다 가지고 있고, 소화 효소와 비타민D가 풍부하고 항산화 작용과 소화를 촉진해준다. 봄철 필수 보약입니다.건나물의 기초는 불리기!!!뜨거운 물에 부은후 3시간 정도 불린다. 끓는 물에 넣어면 질겨지기 때문에 불려야합니다. 베이킹소다 대신에 설탕으로 대체해도 됩니다. 불린 시래기를 2~3번정도 갈아주면 향까지 줄여줍니다.시래기밥 2인분 기준 말린시래기 40g 정도. 시래기 밥의 핵심 비뻡!!시래기와 된장은 장건강에 좋은 식이섬유의 제왕이고 시래기에 부족한 단백질을 된장이 보충해주고 군내를 잡아주는 효과도 있다. 비타민과 무기질은 시래기가 보충해.. 2017. 3. 7.
알토란 나물 제대로 무치는 법. 나물 비빕밤. 포항에서 나는 시금치를 포항초라고 해요.섬초는 옆으로 퍼져 바닥에 엎드린 형태로 자라며 이파리가 두꺼워 씹는 맛이 좋고 당도가 높음. 시금치는 맛이 달고 성질이 차 위장의 열을 내려주며 오장을 이롭게 한다고 동의보감에 나와있어요. 시금치는 풍부한 비타민 A가 많아 눈 건강에 좋고, 철분과 엽산도 많아 빈혈에도 좋다.시금치를 너무 자주 씻으면 맛이 사라지기 때문에 삶기 전에 시금치를 미리 잘라준다. 이물질을 빼낸 시금치는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈준다. !!!!!!!!!참나물 손질법. 본격적으로 시금치 무침부터 시작!!!^^ 나물 데칠 물의 양은 넉넉하게 준비해야 짧은 시간에 충분히 데칠 수 있다. 줄기와 이파리 데치는 시간을 나르게 하는게 포인트!!!! 생나물을 삶을 때 주의 할 점은 익히는 시간을 단축.. 2017. 3. 7.
알토란 고사리 볶음. 고사리는 쌀뜬 물에 4시간 불린 후 15분간 삶습니다. 살뜬물에 넣으면 좋은 것이 독성있는 나물들로 토란대가 식중독을 유발하거나 목이 부으므로 쌀뜬물을 활용하면 좋다. 쌀뜬물은 해독과 항균작용이 있기 때문에 독성 있는 건나물에 활용하세요.밑쪽 딱딱한 부분은 제거하고. 불을 켠 후에 여기에 들깨가루가 들어가는데, 거피들깨는 그대로 사용하고, 들깨 갠물 그대로 넣어도 좋지만, 식감이 거칠기때문에 물만 넣는다. 2017. 3. 7.
알토란 취나물 볶음. 국간장을 넣고 싱거우면 소금을 넣어 간을 맞춥니다. 건나물은 볶기전에 양념을 해두면 양념이 더 잘 베이기때문에. 익히기 전에 간을 맞추고 볶으면 볶고나서 다시 간을 맞출 필요는 없습니다. 건나물의 양념은 거의 비슷하고 기름만 취향에 따라 넣으면 됩니다.건나물 요리는 간이 쎄면 본연의 맛과 향이 없어진다.뼈 건강에 좋은 취나물은 나트륨을 배출하는 칼륨이 풍부하기 때문에 한국인에게 필수 요소입니다. 지용성 비타민이 많으니까 기름에 볶으면 비타민 체내 흡수율이 높아집니다. 뚜껑덮어 뜸을 드리면 취나물의 향이 더 높아지고 양념의 향이 골고루 배면서 맛이 좋아진다. 2017. 3. 7.
아따맘마 4화~8화 아래꺼와 겹치긴하는데..ㅎㅎ 사람들마다 순서가 다르더라고요..ㅠㅠ 순서대로 찾아보려고해도 엉망으로 아무렇게나 들어가게 되네여..ㅠ 2017. 3. 6.
만물상 집밥의 여왕 춘자표 만능 고기장. 만능 고기장으로 다양하게 활용이 가능하네요. 두부샌드위치 비빔밥등등. 채소하고 쌈싸서 쌈장으로 활용해도 좋아요. 저도 요거 좋아하는데 양배추랑 쌈싸서 먹으면 너무 맛있어요. 다른반찬 필요없어도되요!!!다리 뒷다리살 다짐육을 사면되요. 고기는 돼지고기로. 돼지고기 300그람정도 된장이 잡내를 잡아준데요!!^^양파 반개를 넣고. 마늘도 듬뿍 넣어주세요. 한숟가락 넣어주세요. 마늘을 먼저 넣어야 매운 맛이 날아가기때문에 요리 마지막에 넣으면 안되요.생강은 스푼의 3분의1정도 넣고 설탕도 살짝 넣어주세요. 깻잎을 채썰어 올려주고. 또는 쑥갓도 채썰어서 올려준다. 2017. 3. 6.
만물상 집밥의 여왕 춘자표 밑반찬. 굳지 않는 멸치볶음. 크게 한주먹정도.식감을 더 좋게 하기위해 말린 대추를 사용해요. 말린대추를 씨 빼서 길죽하게 채써네요. 그리고 바로!!!! 물도 간장과 같은 양으로 넣어줘야해요.!!!!!통깨도 손으로 비벼서 조금 넣어주고!!! 참기름을 살짝 넣어주고!!! 청양 고추도 넣어준다. 진짜 맛있어보이네요~~~^^ 2017. 3. 6.
만물상 백화점 식품관 반찬 여왕의 달래 주꾸미장 비법. 달래는 성질이 따뜻하고 주꾸미는 서늘하기때문에 궁합이 잘맞아요. 달래에 풍부한 식이유황은 몸에 에너지가 필요할 때 필수이고 주꾸미의 숨은 효능은 보혈작용으로 철분이 많은 주꾸미는 빈혈과 생리통과 생리불순에도 효과적이다. 아랫배가 차가운 여성분에게도 달래를 추천한다. 전부넣어서 섞어주면 되요. 종이컵 기준이에요. 물엿이 주는 식감과 윤기가 있어요. 오래 끓일 필요는 없고 팔팔 끓여주세요. 소독과 향미를 더해주는 레몬을 넣어주세요 주꾸미 손질법은?주꾸미나 낙지는 한번 데쳐서 장아찌로 많이 먹어요.살짝만 데쳐서 체에 건져놓아 물기 쭉 빼주시면되요. 3시간 정도 숙성후 먹으면되요. 요때는 저염으로 먹을수 있고 일주일이 지나면 장아찌처럼 먹을수 있다고하네요^^ 2017. 3. 6.
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